Salate
Marktfrische Blattsalate mit Balsamicovinaigrette 4,80 €
Große Variation von Blattsalaten mit 8,50 €
Balsamicovinaigrette
Rucolasalat mit gehobeltem Parmesan 6,80 €
und Cherrytomaten
Großer Rucolasalat 9,80 €
mit gehobeltem Parmesan und Cherrytomaten
“Salat Marron” 12,50 €
Verschiedene Blattsalate mit gebratener Maishähnchenbrust
und glacierten Kastanien
Vorspeisen
Ziegenfrischkäse im Parmaschinken gebraten 10,20 €
mit Werderaner Apfel-Holunder-Gelee und kleinem Kräutersalat
Carpaccio vom „Freesisch Ochs“ 11,80 €
mit Shisosalat, Kräuterkristallsalz und gehobeltem Parmesan
Unsere Spezialität:
Gebeitzer Wildlachs 10,80 €
aus der Soja-Gewürz-Marinade mit Müritzer Maränen-Kaviar und kleinem Rösti
Vorspeisenteller „Marron“ 11,20 €
Ziegenfrischkäse, Carpaccio, Maränenkaviar und finnische Lachsforelle
Suppen
Erdapfelcremesuppe 4,80 €
mit Steirischem Kürbiskernöl
Consommé vom Freesisch Ochs 5,20 €
mit Kastanienflädle und Marronen
Cremesuppe von sonnengetrockneten Tomaten 4,20 €
mit Basilikum - Creme Frâiche
Pasta und Risotto
Penne Regate mit gebratenen Linumer Kalbsstreifen 14,20 €
Röhrennudeln mit gebratenen Kalbfleischstreifen,
Kapern, pikanten Tomaten und Salbei
Tagliatelle mit gebratenen Garnelenschwänzen 14,80 €
Weiße Bandnudeln mit gebratenen Garnelenschwänzen,
rotem Curry und Kokosmilch
Fusilli Vegetarisch 13,80 €
Spiralnudeln mit fruchtigem Ratatouille
Kindernudeln 6,80 €
Spiralnudeln mit fruchtiger Tomatensauce
Hauptgerichte
Fleisch
Saltimbocca vom Maishähnchen 16,20 €
Beelitzer Maishähnchenbrust im Parmaschinkenmantel
mit Salbei, Ratatouille und weißen Bandnudeln
Saalower Kräuterschwein 16,50 €
Kotelette vom Saalower Kräuterschwein
auf glacierten Möhrchen und Rosmarinkartoffelkugeln
Linumer Kalbsleber 16,80 €
mit gebackenen Zwiebelringen, Apfelspalten
und Kartoffelpüree
Original Wiener Schnitzel vom Linumer Kalb 17,80 €
Wiener Schnitzel, aus der Kalbsoberschale geschnitten,
serviert mit lauwarmem Kartoffelsalat
„Ruppiner Weidelamm“ 18,90 €
Feines Ragout von der Keule und
rosa gebratener Lammrücken
mit sautierten Artischockenböden
und
Rosmarinpolnta
Fisch
Gebratenes Wildlachsfilet 16,20 €
auf glacierten Vanillekarotten
mit Rucola-Kartoffelpüree, Maränenkaviar und Rote-Bete-Schaum
Pangasiusfilet "Zwergwels" 16,20 €
in Pinienbutter gebraten mit Tomatengemüse und sautierten Kartoffelkugeln
Müritzer Zanderfilet 17,20 €
unter der Kartoffelhaube, mit sautiertem Honiglauch und Altbiersauce
„Feines vom Fischmarkt“ 18,20 €
von jedem Fisch etwas auf glaciertem Gemüse,
Rosmarinkartoffeln, Maränenkaviar und Cherryschaumsauce
Desserts
Crème brûlée von der Tonkabohne 5,20 €
Pochierte Tonkabohnencreme mit frischen Himbeeren
brennend serviert
Zitronengras trifft Melone 5,80 €
Hausgemachtes Zitronengrassorbet
auf Melonenminzesalat
Apfelküchle 6,20 €
Apfelringe, im süßen Bierteig ausgebacken,
mit Vanillerahmeis serviert
Französische Rohmilchkäse 9,80 €
Kleine Variation, gut temperiert
mit Feigensenfsauce serviert
